Es un tubérculo de origen Asiático, en el Ecuador se lo cultiva en la Región Amazónica. En la gastronomía se la utiliza como sustituto de la papa, se convierte en harina, tortillas, postres, frituras, sopas, cremas, en fin su preparación dependerá de gustos y preferencias. Entre sus beneficios: ayuda a las personas con anemia al promover la circulación de la sangre, es una fuente alta de potasio que regula los procesos cardíacos y la presión arterial.
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